{"id":8754,"date":"2016-03-14T14:33:38","date_gmt":"2016-03-14T14:33:38","guid":{"rendered":"http:\/\/brooklyn.fatmoon.kinsta.com\/?page_id=2"},"modified":"2024-08-30T09:59:01","modified_gmt":"2024-08-30T07:59:01","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.champagne-aubry.com\/en\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le D\u00e9fi des Fr\u00e8res AUBRY<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C’est \u00e0 Jouy-l\u00e8s-Reims<\/b>, au c\u0153ur de la Petite Montagne de Reims que Pierre et Philippe Aubry<\/b>, descendants d’une lign\u00e9e de propri\u00e9taires viticulteurs depuis 1790, ont entrepris une v\u00e9ritable \u0153uvre de m\u00e9moire en d\u00e9cidant de faire rena\u00eetre quelques c\u00e9pages anciens et perdus<\/strong>, autrefois cultiv\u00e9s en Champagne.<\/p>

Dot\u00e9s de solides connaissances – Pierre, \u0153nologue<\/b>, est dipl\u00f4m\u00e9 de l’Ecole Nationale Sup\u00e9rieure d’Agronomie de Montpellier, Philippe a \u00e9tudi\u00e9 la biologie <\/b>– et de l’exp\u00e9rience acquise aupr\u00e8s de leur p\u00e8re, les deux aventuriers du go\u00fbt ont ainsi gagn\u00e9 leur pari : allier le classique \u00e0 l’original. Ils savent aussi bien produire une gamme de vins pour les amateurs en qu\u00eate d’une haute et permanente expression du champagne, qu’une s\u00e9lection de cuv\u00e9es rares. Cette collection <\/b>refl\u00e8te plus encore qu’un esprit maison<\/b>, une r\u00e9elle philosophie qui se r\u00e9sume en quelques principes : rigueur, respect des traditions, originalit\u00e9 et cr\u00e9ativit\u00e9 <\/b>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Rigueur<\/b> de l’agronome qui privil\u00e9gie la qualit\u00e9 du raisin, avec l’attention port\u00e9e au rendement de chaque vigne ; rigueur de l’\u00e9laborateur qui utilise les meilleurs outils actuels ; respect des traditions<\/b> avec un pressoir \u00e0 large maie, la s\u00e9lection du \u00ab\u00a0c\u0153ur de cuv\u00e9e\u00a0\u00bb et l’\u00e9levage sous bois ; originalit\u00e9 <\/b>d’une d\u00e9marche individualiste qui s’inscrit contre toute standardisation du vin de Champagne ; cr\u00e9ativit\u00e9 <\/b>illustr\u00e9e par la recherche de type arch\u00e9ologique des c\u00e9pages oubli\u00e9s<\/strong>, en vue de faire revivre les vins de cette fin du XVIII\u00e8me si\u00e8cle qui aima les bulles fr\u00e9missantes et vit na\u00eetre la Maison Aubry<\/strong>.<\/p>

Le champ d’application de cette id\u00e9e du vin de Champagne est un domaine de plus de 12 hectares <\/b>compos\u00e9 de pr\u00e8s de 50 parcelles. Cette palette de sols, d’expositions, de c\u00e9pages diff\u00e9rents, permet aux deux fr\u00e8res de perp\u00e9tuer le style Aubry<\/b>, tout en enrichissant la collection par des s\u00e9ries limit\u00e9es de champagnes d’exception <\/b>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00c0 la recherche des C\u00e9pages Perdus<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L’histoire commence en 1986 \u00e0 Jouy-L\u00e8s-Reims<\/b>, lorsque Pierre et Philippe Aubry <\/b>d\u00e9cident de cr\u00e9er une cuv\u00e9e sp\u00e9ciale pour c\u00e9l\u00e9brer, en 1991, le bicentenaire de la maison. Ils songent alors \u00e0 reproduire les caract\u00e8res du champagne au XVIII\u00e8me si\u00e8cle. Plong\u00e9s dans les manuels et trait\u00e9s anciens, ils entrevoient rapidement les limites de leur projet s’ils ne disposent pas des fondements, autrement dit de tous les c\u00e9pages nobles cultiv\u00e9s \u00e0 l’\u00e9poque : l’Arbane, le Petit Meslier, le Fromenteau et l’Enfum\u00e9 manquaient<\/b>. Cependant ces souches de vignes \u00e9taient en voie d’extinction. Qu’importe ! Ils vont les retrouver, les multiplier, les r\u00e9colter, les vinifier.<\/p>\n

L’ann\u00e9e du bicentenaire arrivera trop t\u00f4t pour que les jeunes plants soient productifs et seule une composition originale de vins conventionnels permettra \u00e0 la cuv\u00e9e anniversaire d’avoir d\u00e9j\u00e0 un esprit Si\u00e8cle des Lumi\u00e8res .<\/p>\n

1989-1990 :<\/b> les deux antiquaires du champagne greffent et installent leurs premi\u00e8res vignes oubli\u00e9es .
1993 :<\/b> premi\u00e8re r\u00e9colte vinifiable de deux c\u00e9pages blancs, l’Arbane et le Petit Meslier .
1994 :<\/b> premi\u00e8re vendange de Fromenteau et de Pinot Gris (appel\u00e9 \u00e9galement Enfum\u00e9). Avec le Chardonnay, le Pinot noir et le Meunier, la collection est d\u00e9sormais compl\u00e8te .<\/p>\n

La cuv\u00e9e – Le Nombre d’Or<\/b><\/a> – sera l\u2019\u0153uvre issue en partie de ce conservatoire exceptionnel, un champagne \u00e0 sept voix, dont la tonalit\u00e9 unique \u00e9voquera ce que le vin fut en ses d\u00e9buts, une authentique expression de la diversit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Histoire des Cuv\u00e9es Pr\u00e9cieuses<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les conditions particuli\u00e8res de certaines ann\u00e9es ont guid\u00e9 la naissance de ces champagnes.<\/p>

Dans la vinoth\u00e8que on rep\u00e8re ainsi ces \u00ab introuvables \u00bb :<\/p>

La cuv\u00e9e Ivoire et Eb\u00e8ne<\/b><\/em><\/a>, une improvisation de 1982. Les raisins d’une m\u00eame parcelle complant\u00e9e de Chardonnay et Meunier ont \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment en petites pi\u00e8ces de ch\u00eane \u00e2g\u00e9es de vingt \u00e0 cinquante ans. Restait \u00e0 oser l’alliance entre la noblesse d’un c\u00e9page et la rusticit\u00e9 de l’autre. Ce mariage insolite et r\u00e9ussi illustre bien le concept cher aux Aubry, celui de vin de Champagne.<\/p>

Le Sabl\u00e9 ros\u00e9<\/b><\/em><\/a>, imagin\u00e9 en 1986 pour le bicentenaire de la maison, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 cinq ans plus tard, vin dans le style XVIII\u00e8me si\u00e8cle : reflets gris obtenus gr\u00e2ce \u00e0 une mac\u00e9ration m\u00e9nag\u00e9e au pressurage ; l\u00e9ger p\u00e9tillant issu d’un tirage en \u00ab petite mousse \u00bb ; absence de dosage.<\/p>

Une d\u00e9clinaison du Sabl\u00e9 ros\u00e9<\/b><\/em><\/a> en 1991, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de cuv\u00e9es tach\u00e9es. La teinte rose paill\u00e9, naturelle, a \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par le pressurage de grappes \u00e0 petits grains millerand\u00e9s appel\u00e9s \u00ab grains de demoiselle \u00bb. Ce Champagne gris, dans la composition duquel entre une part de Chardonnay, a connu un r\u00e9el succ\u00e8s. Un bel exemple de difficult\u00e9 surmont\u00e9e, exploit\u00e9e, et ma\u00eetris\u00e9e.<\/p>

Cette lign\u00e9e pr\u00e9figure le style futur de la maison.
Depuis 1993, cinq cuv\u00e9es de c\u00e9pages anciens dorment en cave.
Aujourd’hui, la cuv\u00e9e – le Nombre d’Or<\/b><\/a> – r\u00e9unit les c\u00e9pages historiques de la Champagne.<\/p>

Au XXI\u00e8me si\u00e8cle, les descendants de Pierre et Philippe pourront ainsi perp\u00e9tuer une certaine id\u00e9e du Champagne en ma\u00eetrisant l’\u00e9laboration de ces vins aux c\u00e9pages rares<\/strong>, dont les deux fr\u00e8res ont aujourd’hui cr\u00e9\u00e9 les bases.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pour la premi\u00e8re fois, un Champagne d'avant-garde plongera ses racines dans l'Histoire...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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